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Risotto allo zafferano

Con l’arrivo dei primi freddi non c’è niente di più confortevole di un cremoso risotto. Quello allo zafferano è un classico della cucina italiana, che si differenzia dal risotto alla milanese per la sola assenza del midollino nel soffritto, per cui questa ricetta è anche adatta a chi segue una dieta vegetariana. Io ho decorato il piatto con alcuni pistilli di zafferano che ho acquistato ai mercati generali di Budapest… Vi lascio qui la mia ricetta, per un risotto semplice ma dal gusto originale!

Mini quiche funghi e zafferano

Queste raffinate e al contempo rustiche mini quiche sono l’antipasto ideale per chi ama i funghi e lo zafferano, volendo potete arricchire il tutto con cubetti di pancetta affumicata o prosciutto… Per queste mini quiche ho preparato in casa sia la pasta brisè che la besciamella, ma voi per accorciare i tempi potete utilizzare delle basi già pronte!