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Crepes croccanti salentine alla Nutella

Le crepes croccanti sono una specialità tipica del Salento (specialmente di Lecce e Gallipoli), costituite da un impasto molto più denso rispetto a quello delle crepes classiche. Queste crepes le mangio sin da quando ero bambino e per anni e anni ho cercato di replicarle togliendo o sostituendo vari ingredienti finché facendo delle ricerche ho scoperto che il segreto è aggiungere farina q.b. fino ad avere un impasto denso, quasi come quello dei pancake…

Torta cubana

Una goduria imperdibile: la torta cubana, un dolce tipicamente italiano contrariamente a quello che lascerebbe intendere il suo nome. La torta cubana è fatta di pan di spagna al cacao (che in parte verrà sbriciolato come per la torta mimosa, e farcita con Nutella e panna! Io al posto del pan di spagna ho optato per una torta morbida, la 7 vasetti al cacao, e nella sua variante più comune l’ho farcita con un abbondante strato di nutella e panna montata al cappuccino… Infine, come vuole la ricetta originale, l’ho rivestita completamente con il suo interno sbriciolato!

Crumble di mandorle e Nutella

Della serie svuotiamo la dispensa, per utilizzare le mandorle che sarebbero scadute di lì a poco l’idea di partenza erano dei semplici biscotti per la colazione, ma il “cambio di rotta” fu quando mi sono accorto che l’impasto era praticamente impossibile da stendere dato che tendeva a sbriciolarsi… Ho optato quindi per un crumble, una crostata sbriciolata alle mandorle e nutella… semplicemente fantastica!