Pasta biscotto al cacao

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Conosciuta anche come “pan biscotto” o “pan di spagna arrotolato”, la pasta biscotto, nella variante al cacao, è la base ideale per realizzare rotoli e zuccotti ma è ottima anche come semplice base per torte sagomate o per deliziosi dolcetti da piccola pasticceria. Ecco la ricetta per preparare la pasta biscotto al cacao!
Difficoltà: bassa
Preparazione: 15′
Cottura: 7′ circa
Dosi: 1 base di 30×40 cm
Costo: basso
Ingredienti
  • 4 uova
  • 125 g di zucchero + 2 cucchiai per spolverizzare
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 75 g di farina 00
  • 25 g di fecola
  • 25 g di cacao amaro
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (4 g)
  • 1 cucchiaino di miele millefiori (facoltativo)
Procedimento
a b c
In una ciotola unire le uova, lo zucchero, il sale, la vanillina e il miele quindi montare bene il tutto fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Setacciare insieme la farina, la fecola, il cacao e il lievito e quindi amalgamare bene il tutto alla crema di uova. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati uniti ecco come si presenterà l’impasto.
d e f
Foderare la leccarda (o una teglia di 32×37 cm) con della carta forno inumidita, quindi versare e livellare l’impasto preparato. Cuocere la pasta biscotto al cacao in forno statico, preriscaldato a 180°, per 7-8 minuti, monitorare bene la cottura affinché non scurisca troppo. Una volta cotta sfornare la pasta biscotto al cacao e capovolgerla su un canovaccio pulito (o della pellicola) spolverizzato con i due cucchiai di zucchero, arrotolarla dal lato più corto e lasciare raffreddare. Una volta fredda srotolare la pasta biscotto al cacao e rimuovere delicatamente la carta forno…… Ecco pronta la pasta biscotto al cacao, per essere farcita, sagomata o arrotolata!
Note