Impasti

Torta senza bilancia

Si dice che la pasticceria sia una scienza esatta… Io sono d’accordo solo in parte, a volte le ricette più semplici e casalinghe sono quelle che ci danno maggiore soddisfazione, soprattutto quando si è alle prime armi come con ricette come questa che non necessitano della bilancia per dosare gli ingredienti ma di un semplice cucchiaio!

Pasta frolla Milano

La pasta frolla Milano è un impasto molto usato nei forni per realizzare biscotti e crostate croccanti o morbide (a seconda che ci sia o meno il lievito). E’ una ricetta molto facile da ricordare, perché le proporzioni originali prevedono che per 1 kg di farina occorrono 4 uova e che il peso sommato del burro e dello zucchero dev’essere uguale a quello della farina.

Pan di spagna… VELOCE!

Questa ricetta del pan di spagna, furbissima e rapida, non ha nulla da invidiare al classico pan di spagna che però richiede almeno mezz’ora solo per montare a lungo le uova e incorporare tutto il resto. Questa ricetta vi darà lo stesso risultato in soli 10 minuti scarsi di preparazione… La particolarità è che in questo impasto si aggiunge l’acqua minerale e il lievito per dolci, ingredienti non previsti nella ricetta originale!

Pasta per la Pizza

A parer mio non c’è soddisfazione più grande in cucina che preparare la pizza! E un’ottima pizza non si può che realizzarla preparando un’ottimo impasto… La pasta per pizza è una ricetta base semplicissima da realizzare, ma bisogna tenere a mente qualche piccolo accorgimento come ad esempio tenere sale e lievito lontani così da non compromettere la lievitazione che è il processo chiave per la buona riuscita di questa ricetta!

Pasta frolla sablè al cacao

Una golosa variante al cacao della pasta frolla sablè, una ricetta di base perfetta per realizzare dolcetti! Questa versione della pasta frolla si chiama così in quanto la lavorazione parte da una sabbiatura che avviene frullando insieme burro, farina e cacao, questo passaggio renderà il prodotto finale molto friabile… Una ricetta indispensabile per realizzare fragranti biscotti e frollini al cacao!

Pasta frolla sablè

La pasta frolla sablè è una ricetta di base perfetta per realizzare dolcetti! Questa versione della pasta frolla si chiama così in quanto la lavorazione parte da una sabbiatura che avviene frullando insieme burro e farina, questo passaggio renderà il prodotto finale molto friabile… Una ricetta indispensabile per realizzare fragranti biscotti e frollini!

Pasta biscotto

Tra le tante basi di dolci la pasta biscotto, conosciuta anche come “pan biscotto” o “pan di spagna arrotolato”, è sicuramente la preparazione più facile e più versatile. La sofficissima pasta biscotto si presta bene per la realizzazione di rotoli, zuccotti, torte sagomate e deliziosi dolcetti da piccola pasticceria. Ecco la ricetta per preparare una classica e deliziosa pasta biscotto!

Pasta biscotto al cacao

Conosciuta anche come “pan biscotto” o “pan di spagna arrotolato”, la pasta biscotto, nella variante al cacao, è la base ideale per realizzare rotoli e zuccotti ma è ottima anche come semplice base per torte sagomate o per deliziosi dolcetti da piccola pasticceria. Ecco la ricetta per preparare la pasta biscotto al cacao!

Pasta frolla al cacao

La pasta frolla al cacao è sicuramente la variante più golosa della versione classica. La ricetta sostanzialmente è la stessa della frolla classica, l’unica differenza è che parte della farina viene sostituita con il cacao… Questa ricetta della pasta frolla al cacao si adatta perfettamente per realizzare sia crostate che biscotti!

Pan di spagna di Sal de Riso

Questo è il pan di spagna più buono del mondo! Una ricetta alternativa ma non tanto diversa da quella classica… La leggera differenza di proporzioni tra uova, zucchero, amido e farina crea una combinazione formidabile per un pan di spagna da pasticceria… Non per altro questa ricetta è stata adoperata dal Maestro Pasticcere amalfitano Sal de Riso!