Pasqua

Cuzzupa

La cuzzupa o “cuddura” è un dolce tipico della mia regione, la Calabria, che viene preparato in occasione della Pasqua. Esistono tre versioni della cuzzupa, una lievitata tipo pan brioche, una di frolla morbida, e una a ciambella. Questa è quella che preferisco, anche se gradisco pure la cuzzupa frolla, ma questa ricetta ha anche un valore affettivo perché è quella che prepara mia nonna da che ho memoria, e forse da anche molto più tempo… Ricordo di pomeriggi interi passati a casa di mia nonna a infornare innumerevoli cuzzupe, che poi venivano regalate ad amici e parenti.

Torta pasqualina

La torta pasqualina è il rustico per antonomasia delle pasquette, perfetta per una scampagnata e ancora più buona se gustata tiepida o addirittura fredda. Di base la torta pasqualina viene realizzata con le bietole, ma tra le varianti più diffuse ci sono quella con carciofi o spinaci!